Recettes de Carême
Des plats simples pour les jours de jeûne — cherche un plat, ou pars de ce que tu as dans le frigo.
📖 Adapter une recette au Carême
Pendant le Carême, on cuisine sans viande, sans œufs et sans produits laitiers (et sans poisson, sauf les jours où il est permis). La bonne nouvelle : presque tous les plats habituels s'adaptent, en remplaçant simplement ce qui vient des animaux.
Remplacer les œufs — tout dépend de leur rôle dans la recette :
- pour lier (galettes, boulettes) : 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d'eau, laissées épaissir 5 minutes ;
- pour donner du moelleux (gâteaux) : un peu de compote de pommes, ou une demi-banane écrasée ;
- pour une mousse : de l'aquafaba (le jus des pois chiches en conserve), fouetté.
Remplacer le lait et la crème : par des boissons végétales (avoine, soja, amande, coco) et des crèmes de soja ou de coco.
Remplacer le beurre : par de l'huile d'olive, des purées d'oléagineux (amande, noisette) ou une margarine végétale.
📖 Le jeûne, dans quel esprit ?
Jeûner n'est pas d'abord « se priver », mais réordonner sa vie : un peu moins pour le ventre, un peu plus pour Dieu et pour le prochain. La table devient plus sobre, et souvent plus inventive.
L'année compte quatre grands carêmes (avant Pâques, avant la Nativité, celui des Apôtres, celui de la Dormition), plus les mercredis et vendredis ; le calendrier indique les jours à huile ou à poisson. Pour adapter le jeûne à ta santé, demande conseil à un prêtre.
Entrez le nom d'une recette (ex. : soupe, poisson, risotto).
Tapez un ingrédient puis Entrée (ex. : tomate, oignon). Cochez / décochez pour filtrer ; les ingrédients trouvés ressortent en vert.
