Filets de poisson rôtis aux pommes et raisins

Ingrédients

• • 600 g de filets de poisson blanc (cabillaud, colin ou lieu)
• • 2 pommes acidulées (Granny Smith ou Gala), coupées en fines tranches
• • 150 g de raisins blancs, lavés et égouttés
• • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• • Le jus d’1 citron
• • 1 cuillère à café de miel (ou sirop d’agave pour rester plus carémique)
• • Sel et poivre blanc selon goût
• • 1 branche de romarin frais

Préparation pas à pas

1. Préparer le poisson
2. Rincer et sécher les filets de poisson.
3. Les saler, poivrer et les arroser du jus de citron.
4. Laisser reposer 10 minutes pour que le poisson s’imprègne.
5. Préparer les fruits
6. Couper les pommes en fines tranches.
7. Mélanger les pommes et les raisins avec 2 cuillères à soupe d’huile et le miel ou sirop d’agave.
8. Pour plus de fraîcheur, on peut ajouter une pincée de cannelle ou un zeste de citron.
9. Cuisson
10. Préchauffer le four à 200 °C.
11. Dans un plat allant au four, déposer les filets de poisson sur un léger lit d’huile ou de pommes pour éviter qu’ils collent.
12. Répartir les pommes et les raisins sur le poisson.

Source : adapté de la Paroisse orthodoxe de l'Annonciation (Angers).