Soupe pomme- légumes

Ingrédients

• • 1 chou-rave (ou ½ chou vert)
• • 3 carottes
• • 2 branches de céleri
• • 1 poivron vert (ou ½ selon les goûts)
• • 2 tomates
• • 2 litres de bouillon de légumes
• • 6 grosses pommes vertes
• • 3 c. à s. de farine
• • 1 c. à s. de sucre
• • 2 à 3 c. à s. de jus de citron
• • Sel, poivre
• • Huile végétale

Préparation pas à pas

1. Couper le chou-rave, les carottes, le céleri et le poivron.
2. Les faire revenir dans une grande casserole avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits.
3. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter 30 minutes.
4. Peler et évider les pommes, puis les ajouter dans la casserole. Cuire encore 15 minutes.
5. Laisser la soupe commencer à refroidir. Prélever une petite quantité de bouillon, la mélanger avec la farine, puis reverser dans la casserole en remuant soigneusement.
6. Porter de nouveau à ébullition.
7. Ajouter le sucre, le jus de citron, saler et poivrer selon le goût.
8. Option: mixer la soupe, selon le goût

Source : adapté de la Paroisse orthodoxe de l'Annonciation (Angers).