Haricots au four à la manière monastique (sans huile)

Ingrédients

• • 500 g de haricots blancs
• • 2 gros oignons
• • 3 gousses d’ail
• • 2 carottes
• • 1 bouquet de persil
• • 2–3 feuilles de laurier
• • 1 c. à café de paprika doux
• • Sel et poivre selon le goût
• • 1 c. à soupe de farine (facultatif)
• • Eau selon les besoins
• • Conseil :
• • monastique authentique.

Préparation pas à pas

1. Faire tremper les haricots dans de l’eau froide pendant quelques heures ou toute la nuit.
2. Égoutter, recouvrir d’eau fraîche et porter à ébullition 10 minutes, puis égoutter.
3. Recouvrir d’eau une troisième fois, ajouter le laurier, cuire 1 h jusqu’à tendreté.
4. Dans une casserole, étuver les oignons et l’ail hachés dans un peu d’eau. Ajouter la carotte râpée et cuire jusqu’à tendreté. Incorporer paprika et éventuellement farine.
5. Ajouter les haricots égouttés et un peu d’eau de cuisson. Mélanger, saler et poivrer.
6. Verser dans un plat allant au four, lisser et cuire 40 min à 200 °C jusqu’à légère croûte.
7. Parsemer de persil frais avant de servir.

Source : adapté de la Paroisse orthodoxe de l'Annonciation (Angers).