Salade de lentilles à la grenade 

Ingrédients

• • 300 g de lentilles vertes (ou du Puy)
• • 1 grenade (ou 150 g de graines déjà prêtes)
• • 1 petit oignon rouge
• • 1 bouquet de persil plat
• • ½ bouquet de coriandre
• • Quelques feuilles de menthe (facultatif mais excellent)
• • 1 citron (jus)
• • 4 c. à soupe d’huile d’olive (si autorisée dans ton carême)
• • 1 c. à café de cumin moulu
• • Sel et poivre
• • Optionnel : quelques noix ou pignons grillés pour le croquant

Préparation pas à pas

1. Cuire les lentilles
2. Rincer les lentilles.
3. Les mettre dans une casserole d’eau froide non salée.
4. Faire cuire ~20–25 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes (surtout pas réduites en purée).
5. Égoutter et laisser refroidir complètement.
6. Préparer la grenade
7. Couper la grenade en deux.
8. La tenir au-dessus d’un saladier et taper la coque avec une cuillère en bois pour libérer les graines.
9. Retirer les membranes blanches.
10. Émincer l’oignon et les herbes
11. Ciseler très finement l’oignon rouge.
12. Hacher le persil, la coriandre, et éventuellement la menthe.
13. Assaisonner
14. Dans un grand saladier :
15. Mélanger le jus de citron, l’huile d’olive (si permise), le cumin, le sel et le poivre.
16. Assembler
17. Ajouter les lentilles refroidies.
18. Ajouter les herbes, l’oignon et les graines de grenade.
19. Mélanger délicatement.
20. Rectifier l’assaisonnement (plus de citron si tu veux plus de fraîcheur).
21. Repos
22. Laisser reposer 30 minutes avant de servir : les parfums seront plus harmonieux.

Source : adapté de la Paroisse orthodoxe de l'Annonciation (Angers).