Salată de linte cu rodie

Ingrediente

• • 300 g de linte verde (sau de Puy)
• • 1 rodie (sau 150 g de boabe gata pregătite)
• • 1 ceapă roșie mică
• • 1 legătură de pătrunjel
• • ½ legătură de coriandru
• • Câteva frunze de mentă (opțional, dar excelent)
• • Zeama de la 1 lămâie
• • 4 linguri de ulei de măsline (dacă e permis în post)
• • 1 linguriță de chimion măcinat
• • Sare și piper
• • Opțional: câteva nuci sau semințe de pin prăjite

Preparare

1. Clătiți lintea și puneți-o într-o oală cu apă rece nesărată.
2. Fierbeți ~20-25 de minute, până e moale, dar încă fermă (să nu se facă piure).
3. Scurgeți și lăsați să se răcească complet.
4. Tăiați rodia în două, țineți-o deasupra unui bol și loviți coaja cu o lingură de lemn, ca să iasă boabele; îndepărtați membranele albe.
5. Tocați foarte mărunt ceapa roșie; tocați pătrunjelul, coriandrul și, eventual, menta.
6. Într-un bol mare, amestecați zeama de lămâie, uleiul de măsline, chimionul, sarea și piperul.
7. Adăugați lintea răcită, ierburile, ceapa și boabele de rodie; amestecați delicat.
8. Potriviți gustul și lăsați la odihnă 30 de minute înainte de servire, ca aromele să se armonizeze.

Sursă: adaptat după Parohia ortodoxă a Bunei Vestiri (Angers).