Soupe carémique riche aux lentilles et légumes (sans huile)

Ingrédients

• • 2 carottes en dés
• • 1 oignon haché
• • 1 branche de céleri hachée
• • 1 c. à café de cumin moulu
• • 4 gousses d’ail râpées
• • 1,5 l de bouillon de légumes
• • 800 g de tomates en dés
• • 220 g de lentilles sèches
• • 1 c. à café de thym séché
• • 1 c. à café d’origan séché
• • 1,5 c. à café de sel
• • Une pincée de poivre
• • 150 g d’épinards frais

Préparation pas à pas

1. Faire revenir  carottes, oignon et céleri dans un fond d’eau.
2. Ajouter cumin et ail, cuire 1 min.
3. Ajouter bouillon, tomates, lentilles, thym, origan, sel et poivre. Couvrir, mijoter 30 min jusqu’à tendreté.
4. Etuver , ou faire revenir, les épinards séparément dans un fond d’eau et les incorporer à la soupe. Servir chaud.

Source : adapté de la Paroisse orthodoxe de l'Annonciation (Angers).