Ragoût de pois chiches aux épinards et à l’huile d’olive

Ingrédients

• • 400 g de pois chiches cuits
• • 3 c. à soupe d’huile d’olive
• • 1 oignon haché
• • 2 gousses d’ail
• • 200 g d’épinards frais
• • 1 c. à café de paprika doux
• • 1 c. à café de cumin
• • Sel et poivre

Préparation pas à pas

1. Étuver l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
2. Ajouter pois chiches, paprika, cumin, sel et poivre.
3. Cuire 5 min puis incorporer les épinards.
4. Cuire encore 3–5 min jusqu’à ce que les épinards soient fondants. Servir chaud.

Source : adapté de la Paroisse orthodoxe de l'Annonciation (Angers).