Feuilletés carémiques aux pommes (possible option griottes)

Ingrédients

• • 500 g de pâte filo
• • 1 kg de pommes, pelées et râpées
• • Sucre selon votre goût (80–120 g)
• • 1 cuillère à café de cannelle
• • 100 ml d’huile végétale (tournesol ou olive)
• • 1 cuillère à soupe de semoule fine (optionnel, si les pommes sont très juteuses)
• • Un peu de sucre glace pour saupoudrer
• • Option griottes (à la place des pommes):
• • 350–400 g de griottes fraîches ou surgelées, dénoyautées et légèrement égouttées

Préparation pas à pas

1. Préparer la farce
2. Râper les pommes pelées.
3. Faire revenir 2-3 minutes avec le sucre et la cannelle pour attendrir et concentrer les saveurs, ou utiliser crues pour plus de fraîcheur.
4. Ajouter la semoule si les pommes sont très juteuses.
5. Option griottes : incorporer les griottes à la place des pommes .
6. Former les feuilletés
7. Prendre deux feuilles de pâte filo, les badigeonner légèrement d’huile
8. Déposer une portion de farce au bord et rouler pour former un cylindre
9. Déposer dans un plat légèrement huilé et répéter l’opération.
10. Cuisson
11. Badigeonner le dessus des feuilletés avec un peu d’huile.
12. Enfourner à 180 °C pendant 30–40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
13. Finition
14. Laisser tiédir, saupoudrer de sucre glace carémique et couper en portions.
15. Astuce :
16. Ajouter un zeste de citron ou d’orange dans la farce pour plus de parfum.

Source : adapté de la Paroisse orthodoxe de l'Annonciation (Angers).