Sauce crémeuse aux noix de cajou et citron confit (sans huile)

Ingrédients

• • 100 g de noix de cajou crues
• • 250 ml d’eau tiède (pour le trempage)
• • ¼ de citron confit (en conserve ou au sel, disponible en magasin bio)
• • 1 pincée de sel (facultatif)
• • 1 à 2 c. à s. d’eau supplémentaire si besoin pour ajuster la consistance

Préparation pas à pas

1. Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau tiède pendant toute une nuit ou au moins plusieurs heures afin qu’elles deviennent très tendres.
2. Égoutter les noix de cajou et les placer dans un mixeur avec le quart de citron confit.
3. Mixer à haute vitesse jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
4. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour ajuster la texture selon l’utilisation souhaitée (plus épaisse pour tartiner, plus fluide pour napper des légumes ou pâtes).
5. Assaisonner légèrement avec du sel si désiré.
6. Servir froide ou légèrement tiédie sur des légumes vapeur, des pâtes ou des salades.

Source : adapté de la Paroisse orthodoxe de l'Annonciation (Angers).