Houmous de betteraves et bâtons de carotte carémique

Ingrédients

• • Pour le houmous :
• • 4 betteraves cuites et mixées
• • Quelques graines de courge pour décorer
• • Pour la sauce/houmus :
• • 1 c. à c. de tahini (purée de sésame, disponible en magasin bio)
• • 1 c. à s. de levure maltée (en magasin bio ou rayon diététique)
• • 1 c. à s. de psyllium (en magasin bio ou herboristerie)
• • 1 c. à c. de cumin
• • 1 c. à s. de jus de citron
• • Purée de 2 gousses d’ail
• • Poivre selon goût
• • Accompagnement :
• • 4 carottes lavées et coupées en bâtonnets

Préparation pas à pas

1. Mixer les betteraves cuites jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Préparer la sauce en mélangeant le tahini, la levure maltée, le psyllium, le cumin, le jus de citron et la purée d’ail.
3. Incorporer la sauce aux betteraves et mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène et légèrement crémeuse.
4. Déposer le houmous dans un plat et décorer avec quelques graines de courge.
5. Servir avec les bâtons de carottes crus pour tremper.

Source : adapté de la Paroisse orthodoxe de l'Annonciation (Angers).