Polenta aux oignons et tomates

Ingrédients

• • Polenta (quantité selon indication du paquet)
• • Oignons
• • Huile végétale ou margarine végétale
• • Tomates pelées et concassées (fraîches ou en boîte)
• • Thym, laurier (ou autres herbes selon goût)
• • (Optionnel) Sauce tomate aux légumes pour plus de parfum

Préparation pas à pas

1. Cuire la polenta selon les instructions du paquet.
2. Une fois bien épaisse, l’étaler sur une grande assiette ou une plaque de cuisson sur une épaisseur d’environ 1 à 2 cm.
3. Laisser refroidir complètement, puis couper en cubes.
4. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans de l’huile végétale ou de la margarine.
5. Ajouter les tomates pelées et concassées, saler, poivrer et parfumer avec du thym et du laurier (ou d’autres herbes au choix).
6. Incorporer ensuite les cubes de polenta et laisser mijoter jusqu’à ce que l’ensemble soit chaud et bien mélangé.
7. Option : pour une saveur plus riche, ajouter un peu de sauce tomate aux petits légumes (par exemple la sauce Panzani en tube).

Source : adapté de la Paroisse orthodoxe de l'Annonciation (Angers).