Pâté végétal aux champignons 

Ingrédients

• • 300 g de cèpes frais (ou 100 g de cèpes séchés), ou de girolles, ou simplement des
• • champignons de Paris
• • 100 g de carottes
• • 200 g de pain sec
• • 100 g d’oignons doux (Cévennes ou autres)
• • 50 g d’olives noires
• • 6 cuillères à soupe d’huile bio
• • 1 cuillère à café d’épices séchées du Sud (basilic, coriandre, persil)
• • 1 pincée de muscade
• • Sel marin, poivre
• • Ail selon le goût

Préparation pas à pas

1. Préparer les champignons
2. Si vous utilisez des champignons séchés, faites-les tremper avant utilisation.
3. Découpez finement les champignons et l’oignon.
4. Préparer les légumes et olives
5. Râpez les carottes (grille moyenne).
6. Émincez les olives noires.
7. Cuisson
8. Faites revenir les légumes, les champignons et les olives dans une poêle à feu doux.
9. Préparer le pain
10. Faites tremper le pain sec dans un peu d’eau, puis essorez-le en pressant fortement.
11. Incorporez-y l’huile de manière homogène.
12. Assemblage
13. Mélangez toutes les préparations dans un grand saladier.
14. Ajoutez les épices, le sel, le poivre et la muscade.
15. Passez ensuite toute la préparation à la moulinette.
16. Cuisson finale
17. Placez la farce dans une terrine en tassant bien et en couvrant.
18. Faites cuire 30 minutes au four, thermostat 6.

Source : adapté de la Paroisse orthodoxe de l'Annonciation (Angers).