Halva de semoule grec

Ingrédients

• • 400 g de semoule fine
• • (Option : 200 g de semoule fine + 200 g de semoule moyenne)
• • 1 tasse (200 g) d’huile de tournesol
• • 1 c. à café de cannelle
• • 1 c. à café de girofle
• • Zeste d’une orange
• • 1 tube de vanilline
• • 400 g de sucre (à ajuster selon le goût)
• • 1 tasse de raisins secs grecs
• • ½ tasse d’amandes ou de noix
• • 100 g de miel
• • 1 L d’eau

Préparation pas à pas

1. Faire griller la semoule
2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile de tournesol à feu moyen.
3. Ajouter la semoule et remuer en continu pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée et dégage un léger parfum grillé.
4. Ajouter les arômes et les sucres
5. Incorporer la cannelle, le girofle, la vanilline, le sucre, le miel, les raisins secs et le zeste d’orange.
6. Bien mélanger pour enrober uniformément la semoule.
7. Verser l’eau
8. Ajouter l’eau lentement, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
9. Laisser mijoter à feu doux 10 à 15 minutes, jusqu’à épaississement.
10. Incorporer les fruits secs
11. Ajouter les amandes ou les noix grossièrement concassées et mélanger une dernière fois.
12. Mise en moule
13. Verser le mélange chaud dans un moule ou des ramequins individuels.
14. Laisser refroidir à température ambiante au moins 1 heure.
15. Service
16. Démouler (si souhaité) et servir.
17. Vous pouvez décorer de noix supplémentaires ou saupoudrer légèrement de cannelle.

Source : adapté de la Paroisse orthodoxe de l'Annonciation (Angers).