Pâté végétale aux courgettes et champignons

Ingrédients

• • 400 g de courgettes
• • 300 g de champignons
• • 100 g de carottes
• • 200 g de pain sec ou de biscottes
• • 1 oignon doux
• • 1 gousse d’ail frais
• • 3 c. à s. de farine de châtaigne ou de pois chiche
• • 3 c. à s. d’huile d’olive
• • 2 à 3 c. à s. d’huile neutre
• • Sel, poivre
• • Curcuma, coriandre, paprika (ou autres épices selon le goût)

Préparation pas à pas

1. Laver les courgettes, les zébrer et les couper en petits cubes.
2. Les faire revenir dans l’huile neutre avec l’oignon finement haché. Égoutter et réserver.
3. Si les champignons sont secs, les faire tremper avant de les détailler finement ; sinon les couper et les faire blondir dans une poêle huilée. Égoutter.
4. Mixer les courgettes, l’oignon et les champignons jusqu’à obtenir une pâte granuleuse et homogène.
5. Préchauffer le four à 160 °C.
6. Dans un saladier, mélanger cette préparation avec l’ail cru haché, la farine de châtaigne, l’huile d’olive et les épices.
7. Huiler un moule à cake (ou tapisser de papier cuisson) et y verser la préparation.
8. Enfourner à mi-hauteur pendant 50 minutes.
9. Laisser refroidir complètement. Servir le lendemain pour permettre aux saveurs de se développer.
10. Suggestion de présentation : Décorer de tomates cerises, cornichons ou châtaignes cuites.
11. Servir avec un coulis de tomate ou du fenouil frais.

Source : adapté de la Paroisse orthodoxe de l'Annonciation (Angers).