Pateu de dovlecei și ciuperci

Ingrediente

• • 400g dovlecei
• • 300g ciuperci
• • 100g morcovi
• • 200g pâine uscată sau pesmet
• • 1 ceapă dulce
• • 1 cățel usturoi
• • 3 linguri făină de castane sau năut
• • 3 linguri ulei de măsline
• • Sare, piper
• • Curcuma, coriandru, boia

Preparare

1. Spălați dovleceii, crestați-i și tăiați-i cuburi mici.
2. Căliți-i în uleiul neutru cu ceapa tocată fin; scurgeți și puneți deoparte.
3. Dacă ciupercile sunt uscate, înmuiați-le; altfel tăiați-le și rumeniți-le într-o tigaie unsă. Scurgeți.
4. Mixați dovleceii, ceapa și ciupercile până obțineți o pastă omogenă, ușor granuloasă.
5. Încingeți cuptorul la 160 °C.
6. Într-un bol, amestecați compoziția cu usturoiul crud tocat, făina de castane, uleiul de măsline și condimentele.
7. Ungeți o formă de chec (sau tapetați cu hârtie de copt) și turnați compoziția.
8. Coaceți la mijlocul cuptorului 50 de minute.
9. Lăsați să se răcească complet; serviți a doua zi, ca aromele să se dezvolte. Decorați cu roșii cherry, castraveciori sau castane și serviți cu sos de roșii ori fenicul proaspăt.

Sursă: adaptat după Parohia ortodoxă a Bunei Vestiri (Angers).