Velouté portocaliu de post

Ingrediente

• • 1 kg de morcovi
• • 1 dovleac plăcintar (potimarron)
• • 1 cartof dulce
• • 2 cepe
• • 1 lingură de chimion boabe
• • 3 linguri de chimion măcinat
• • 1 lingură de miso
• • 1 lingură de tahini (pastă de susan)
• • 1 linguriță de ghimbir ras
• • ½ L de supă vegetală (sau apă + miso)
• • Sare și piper, după gust

Preparare

1. Căliți cepele feliate subțire cu chimionul boabe, la sec, apoi adăugați puțină supă.
2. Adăugați morcovii, dovleacul și cartoful dulce tăiați bucățele.
3. Adăugați miso și amestecați bine.
4. Acoperiți legumele cu supă.
5. Adăugați chimionul măcinat și ghimbirul ras.
6. Fierbeți la foc mic până legumele sunt moi.
7. Încorporați tahini și potriviți de sare și piper.
8. Mixați totul, până obțineți o cremă fină.
9. Serviți cald, eventual decorat cu semințe de susan sau un fir de ulei de măsline.

Sursă: adaptat după Parohia ortodoxă a Bunei Vestiri (Angers).