Fasole verde scăzută

Ingrediente

• • 500 g de fasole verde
• • 4 cartofi medii, tăiați cuburi
• • 2 morcovi, tăiați rondele sau bețișoare
• • 1 ceapă
• • 3 căței de usturoi
• • 250 g de piure de roșii sau pastă de tomate
• • 1 linguriță de busuioc uscat
• • 1 linguriță de boia dulce
• • 20 ml de ulei de măsline
• • 1 linguriță de sare

Preparare

1. Tocați ceapa și usturoiul; tăiați morcovii rondele.
2. Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu.
3. Adăugați ceapa, usturoiul și morcovii; căliți 7 minute, până ceapa devine translucidă. Sărați ușor.
4. Adăugați cartofii și 250 ml de apă; gătiți 10 minute la foc mediu.
5. Opăriți fasolea verde 5 minute în apă cu sare clocotită; scurgeți și lăsați 5 minute.
6. Adăugați fasolea verde în oală cu încă 250 ml de apă; gătiți 25 de minute la foc mediu, până toate legumele sunt moi.
7. Încorporați pasta de tomate, busuiocul și boiaua; mai gătiți 5 minute. Serviți cald.

Sursă: adaptat după Parohia ortodoxă a Bunei Vestiri (Angers).