Conopidă cremoasă cu susan

Ingrediente

• • 1 conopidă medie (≈ 600 g)
• • 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
• • 1 ceapă medie, feliată
• • 2 căței de usturoi tocați
• • 3-4 linguri de pastă de susan (tahini)
• • 100-150 ml de apă
• • 1 linguriță de curry
• • ½ linguriță de chimion măcinat
• • ½ linguriță de curcuma
• • ½ linguriță de boia
• • 1 praf de ghimbir măcinat
• • Sare, piper
• • Pătrunjel proaspăt tocat
• • Opțional: puțină zeamă de lămâie

Preparare

1. Desfaceți conopida în buchețele mici.
2. Gătiți-o la abur sau în apă cu sare 10-12 minute; trebuie să fie moale, dar crocantă.
3. Încingeți uleiul și căliți ceapa la foc mic până devine moale și ușor aurie; adăugați usturoiul la final.
4. Adăugați curry, chimion, curcuma, boia, ghimbir și piper și lăsați 30 de secunde în grăsime.
5. Încorporați pasta de susan, apoi adăugați treptat apa ca să subțiați sosul; obțineți o cremă groasă, gălbuie.
6. Adăugați conopida fiartă, sărați și puneți zeamă de lămâie.
7. Presărați pătrunjel proaspăt și, la servire, un fir de ulei de măsline crud.
8. Un fel reconfortant și parfumat, bun simplu sau alături de orez basmati.

Sursă: adaptat după Parohia ortodoxă a Bunei Vestiri (Angers).