Mangold tras la tigaie

Ingrediente

• • 300 g de mangold (sfeclă elvețiană)
• • 1 linguriță de sos de soia
• • 1 ceapă dulce
• • 4 semințe de cardamom
• • 1 foaie de dafin
• • Puțină smântână de soia
• • 1 praf de piper
• • 1 lingură de ulei de măsline
• • 2 căței de usturoi feliați

Preparare

1. Spălați bine mangoldul.
2. Separați cotoarele albe de frunzele verzi.
3. Rupeți cotoarele în bucăți de circa 2 cm și îndepărtați ațele.
4. Fierbeți cotoarele 15 minute cu semințele de cardamom și foaia de dafin, apoi scurgeți.
5. Feliați ceapa.
6. Tăiați partea verde a frunzelor în fâșii de circa 1 cm.
7. Într-un wok, încingeți uleiul de măsline și adăugați pe rând: ceapa, cotoarele prefierte, apoi frunzele.
8. Acoperiți și gătiți 12 minute, amestecând regulat.
9. Adăugați usturoiul feliat și piperul.
10. Turnați o jumătate de pahar de apă cu câteva picături de sos de soia.
11. Adăugați puțină smântână de soia și mai gătiți 5 minute, amestecând des.
12. Sugestie: morcovii la tigaie sau la abur se potrivesc foarte bine cu acest fel.

Sursă: adaptat după Parohia ortodoxă a Bunei Vestiri (Angers).