Orez mexican

Ingrediente

• • 250 g de roșii proaspete, cuburi
• • 1 ardei gras, curățat și tocat mărunt
• • 2-3 linguri de ulei de măsline
• • 100 ml de supă de legume (sau apă fierbinte)
• • Sare și piper
• • 1 linguriță de boia dulce
• • ½ linguriță de boia afumată sau iute (opțional)
• • 1 lingură de ierburi italiene (oregano, busuioc, cimbru…)
• • 1 linguriță de curry
• • 1 conservă (400 g) de fasole roșie sau albă, scursă și clătită
• • 1 conservă (300 g) de porumb, scurs
• • 350 g de bulion sau piure de roșii
• • 350 g de orez fiert (sau 150 g crud)
• • Opțional: tofu sau ciuperci călite; câteva măsline negre

Preparare

1. Spălați și tăiați roșiile cuburi; curățați și tocați ardeiul.
2. Încingeți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu.
3. Adăugați roșiile și ardeiul și căliți până se înmoaie.
4. Turnați supa sau apa fierbinte.
5. Adăugați boiaua dulce, boiaua afumată/iute, ierburile italiene și curry; amestecați și lăsați 2-3 minute.
6. Scurgeți și clătiți fasolea și porumbul; adăugați-le în tigaie cu bulionul de roșii.
7. Lăsați să fiarbă circa 5 minute, să se lege aromele.
8. Dacă orezul e fiert, încorporați-l direct; dacă e crud, fierbeți-l separat al dente și adăugați-l apoi.
9. Potriviți de sare și piper; eventual un strop de zeamă de lămâie. Serviți cald.
10. Sfat: pentru un orez mai cremos, zdrobiți puțină fasole sau adăugați puțină smântână vegetală.

Sursă: adaptat după Parohia ortodoxă a Bunei Vestiri (Angers).