Risotto cu varză

Ingrediente

• • 1 ceapă mare sau 2 mici
• • 1 morcov mediu
• • 1 cană (250 ml) de roșii cuburi din conservă
• • 1 cană (200 g) de orez pentru risotto (arborio sau carnaroli)
• • ¼ de varză albă sau verde
• • 3 căni (750 ml) de supă de legume sau apă
• • 2-3 linguri de ulei de măsline
• • Sare și piper
• • ½ linguriță de boia dulce
• • ½ linguriță de curcuma
• • ½ linguriță de coriandru măcinat
• • 1-2 linguri de mărar proaspăt (sau pătrunjel)

Preparare

1. Feliați mărunt ceapa, dați morcovul pe răzătoare și tăiați varza fâșii subțiri.
2. Într-o oală mare, încingeți uleiul de măsline și căliți ceapa până devine translucidă.
3. Adăugați morcovul și mai gătiți 2-3 minute.
4. Adăugați roșiile, boiaua, curcuma și coriandrul; sărați, piperați și lăsați 2 minute, să se lege aromele.
5. Adăugați orezul și amestecați bine, ca să se pătrundă de ulei și condimente; prăjiți-l ușor 1-2 minute.
6. Adăugați varza și turnați supa sau apa fierbinte.
7. Acoperiți și gătiți la foc mediu, amestecând din când în când, până orezul e moale și a absorbit aproape tot lichidul (circa 15-20 de minute).
8. Pentru un risotto mai cremos, adăugați puțină supă în plus și amestecați ușor.
9. Potriviți gustul, adăugați mărarul proaspăt și serviți cald, eventual cu un fir de ulei de măsline.

Sursă: adaptat după Parohia ortodoxă a Bunei Vestiri (Angers).