Cozonac rusesc de Paște (Kulici)

Ingrediente

• • 2,5 kg făină
• • 1 L lapte călduț
• • 10–15g drojdie
• • 10 gălbenușuri + 5 ouă întregi
• • 400g unt topit
• • 500g zahăr
• • 1 linguriță sare
• • Șofran sau vanilie, coajă de citrice, cardamom
• • 150g stafide
• • 150g migdale măcinate
• • 150g fructe confiate
• • Pentru glazură: albușuri, zahăr pudră, lămâie

Preparare

1. Pregătiți maiaua (cu 2 ore înainte): dizolvați drojdia într-un pahar de lapte călduț, adăugați 150 g de făină și puțin zahăr; lăsați la cald 2 ore.
2. Pregătiți aluatul: amestecați făina, laptele călduț și maiaua; lăsați să crească o dată.
3. Frământați: adăugați ouăle, untul topit, zahărul, sarea și aromele alese; încorporați stafidele, migdalele pisate și fructele confiate.
4. Frământați îndelung, până aluatul nu se mai lipește, apoi lăsați să crească a doua oară, la cald, acoperit.
5. Ungeți formele cu unt și tapetați-le cu pesmet; umpleți-le pe ⅓ și lăsați să crească a treia oară, până aluatul umple forma.
6. Decorați cu migdale și stafide și coaceți la cuptor încins 45 de minute-1 oră (scobitoarea trebuie să iasă uscată).
7. Scoateți cu grijă din forme; după răcire, glazurați cu albușuri bătute cu zahăr pudră și câteva picături de lămâie și decorați cu ouă colorate sau zahăr colorat.

Sursă: adaptat după Parohia ortodoxă a Bunei Vestiri (Angers).