Sarmale în foi de viță

Ingrediente

• • 1 kg de foi de viță conservate în sare
• • 700 g de orez
• • 3 cepe
• • 1 lingură de pastă de tomate
• • 3 linguri de ulei de măsline
• • 1 roșie rasă sau tăiată cubulețe
• • ½ legătură de mărar proaspăt
• • Zeama de la 1 lămâie
• • ½ linguriță de piper
• • 1 linguriță de boia dulce
• • 1 linguriță de sare

Preparare

1. Pregătiți umplutura: încingeți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu.
2. Tocați mărunt cepele și căliți-le până se rumenesc.
3. Clătiți orezul în apă rece și adăugați-l peste ceapă; gătiți 5 minute, până devine ușor translucid.
4. Adăugați pasta de tomate, roșia rasă, piperul, boiaua și sarea; amestecați bine.
5. Adăugați mărarul tocat și lăsați umplutura să se răcească puțin.
6. Clătiți foile de viță ca să scoateți excesul de sare și să se înmoaie.
7. Puneți 1-2 linguri de umplutură în mijlocul fiecărei foi.
8. Îndoiți laturile și rulați de jos în sus, formând o sărmăluță.
9. Așezați câteva foi pe fundul unei oale, ca să nu se prindă sărmăluțele.
10. Așezați rulourile strâns unul lângă altul și adăugați 2-3 căni de apă.
11. Acoperiți cu o farfurioară și un capac.
12. Fierbeți la foc mic circa 1 oră.
13. Serviți cald, eventual stropit cu zeamă de lămâie.

Sursă: adaptat după Parohia ortodoxă a Bunei Vestiri (Angers).